51 rue Montorgueil

Auteur : Eugène Atget

1907 / 2018

Bouger le curseur

Nous sommes devant le 51 de la rue Montorgueil. Eugène Atget a pris cette photographie en juillet 1907. Elle fait partie de  l’album « Enseignes et vieilles boutiques ».

On y voit un linteau sculpté au-dessus de la porte, qui est composé des attributs de la science et de l’architecture.  L’architecte Rohault de Fleury avait son cabinet ici. (Wikipedia)

La photographie a pour titre « Au compas d‘or ». Cela fait peut-être référence au compas que l’on voit sur le linteau.

C’était aussi le nom de l’auberge située sur le trottoir en face, au 62, qui hébergeait les diligences à destination de Dreux, Creil ou Gisors. Au pied du nouveau bâtiment,   il y a maintenant un bistrot qui s’appelle « Au compas ».

A gauche il y a toujours une pharmacie (« La pharmacie du marché Montorgueil »)  mais avec une façade moderne.

A droite la pâtisserie « Stohrer » a gardé sa façade ancienne de 1860. C’est la plus vieille pâtisserie de Paris, créée en 1730. Sa spécialité de babas au rhum est toujours d’actualité.

Le décor somptueux,  signé par Paul Baudry (qui a œuvré au décor de l’Opéra Garnier) est classé aux Monuments Historiques.

Comme souvent sur les photographies anciennes avec un long temps de pose, on devine la silhouette dédoublée d’une personne sur le pas de porte.

Quand Marie Leszczynska, fille du roi Stanislas de Pologne, épousa en 1725 le roi Louis XV, son pâtissier Stöhrer la suivit à la cour de Versailles. Cinq ans plus tard, en 1730, Nicolas Stöhrer ouvrit sa pâtisserie à Paris, au 51, rue Montorgueil. Nicolas Stöhrer fit son apprentissage à Wissembourg dans les cuisines du roi Stanislas de Pologne. Grâce à une brioche polonaise sèche que le roi Stanislas avait rapportée d’un voyage, Nicolas Stöhrer invente le baba. Il enrichit cette brioche en  l’arrosant de vin de Malaga, en la parfumant au safran et en ajoutant une crème pâtissière, raisins secs et raisins frais. Ensuite elle sera arrosée de rhum.

Images en taille réelle

1907
2018

Sur la carte

 

Informations

  • Auteur   :  Eugène Atget
  • Date des images  :   1907 / 2018
  • Adresse  :   51, rue Montorgueil,  75002,  Paris,  France
  • Image n°  71
  • Sources :
    •     Image 1907  :   Gallica
    •     Image 2018  :  ibidem.xyz 

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